第7节
??一个画面蓦地从涌入他的脑中——小时候矮矮的他站在长长的队伍末尾，排队买鸭脖，闻着香味却不能买到，急的百爪挠心。 ??眼前的香味和脑海深处的香味重合，钓出了一块小小的记忆碎片。 ??第11章 提拉米苏 ??阿初想顺着脑海中的一帧画面想起更多，可是无论他怎么拼命回忆，都只有那转瞬即逝的一个画面，前后全都串联不起来。 ??那时候他多大，是学龄前、小学还是初中？ ??是在哪个城市？是他现在所在的这个吗？他努力想看清画面中的建筑和街道是什么样子的，然而只是徒劳。 ??那家鸭脖店呢？又叫什么名字？阿初想看清招牌上的字，但那只是一帧记忆，又不真的是一张图片，不能放大了将所有细节看个清楚。 ??阿初不停地吃着鸭脖，嘴唇很痛、舌头很痛、眼泪不停地往下流，但他完全没有停下来的意思。正是因为这个鸭脖的味道，令他找回了一点点回忆，没准再多吃一口，就能又多想起来一点呢？ ??米露做麻辣鸭脖，就是为了让阿初啃着发泄的。撕咬吸吮的动作，本身就可以减压，米露特地下了重料，比寻常的麻辣鸭脖更麻更辣上好几倍，保管只要吃上一口，就会被辣得涕泗横流。 ??米露觉得阿初大概即使心中难受，自己也是不肯哭的，被辣哭之后趁机发泄一下，心里会痛快许多。 ??只是阿初现在的样子，出乎米露的意料，让她有点被吓到了。眼睁睁地看着鸭脖已经下去了小半盘，阿初还没有停下来的意思，米露连忙伸手阻拦，“阿初，别吃了，这么辣的东西吃太多，肠胃要受不了的。” ??阿初在米露的阻拦下，终于停下了手——他开始还在用筷子夹着吃，到了后面竟然直接用手——将手洗净后，阿初又默默地走回了房间。 ??米露眼含担忧地看着阿初紧闭的房门，她想出来的辣哭发泄法，似乎不太管用啊。 ??。 ??如今米露家里只有手动打蛋器，但米露的动作显然相当娴熟，整只手臂带着手腕一起用力，打蛋器飞速旋转，只能看到一抹银色的残影。蛋黄在不断地撞击与搅动下被打发，变得越来越浓稠。水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。 ??绵密洁白的细砂糖从袋子里倒出，化作一条细线，在阳光下闪着亮晶晶的光，落入锅里的水中。糖水咕嘟嘟地冒着泡，不停地向空气中释放甜蜜。 ??等到糖水彻底沸腾后，米露啪嗒一声关掉火。打发好的蛋黄一边用打蛋器搅打着，一边缓缓倒入糖水中。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，足足有七八分钟后，蛋黄在手下打得发涨，蛋黄糊的温度也已经降下来，和掌心的温度相近。 ??冷却后的蛋黄糊倒在大大的玻璃碗里，另一只碗里装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打到顺滑，松软地无以复加。 ??米露把蛋黄糖液和芝士混合到一起，吉利丁片掰成小片，用冷水泡软后滤干水分，隔水加热直至融化，倒入马斯卡彭芝士浆里拌匀。动物性淡奶油完全不是人造的植物奶油可以比拟，用打蛋器打发到软性发泡，也就是刚刚出现纹路的时候，香甜气息已经浓郁非常。一并倒入后，细腻的奶油慵懒地在木勺之下翻滚，被搅拌器拉近彼此的距离，直到亲密无间。 ??金黄色的朗姆酒缓缓注入意大利浓缩咖啡中，混合成咖啡酒。米露许久不做甜品，这些原料都是现去附近的进口商品超市里买的，价格比大批量的网购贵上不少。好在米露现在也挣了一点钱，不至于买不起。 ??米露取一片手指饼干，在咖啡酒里飞速地蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。一次又一次地重复，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干，再倒入一半的马斯卡彭芝士浆。芝士浆上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，把剩下的另一半马斯卡彭芝士浆也倒进去。 ??米露小心翼翼地把蛋糕模放进冰箱，计算了一下时间，要过夜之后等明天早上在取出了。 ??第二天米露起了一个大早，从冰箱里取出蛋糕，芝士将早已凝固透，轻轻松松地就可以脱模。纯粹的黄奶油表面撒上金棕色的可可粉，再围上手指饼干做装饰—— ??提拉米苏就做好了。 ??米露将提拉米苏切成小块，小心翼翼地放在餐桌上。 ??辣哭治疗法没有用，不知道阿初吃点甜的会不会心情好一点。 ??。 ??提拉米苏是米露凭借现有的工具，能做出来的她认为最可口的甜品。 ??她记得当初师父说过，她认为在家中做西点最幸运的事，就是提拉米苏的出现。因为这款热门甜点，那些曾经高高在上无法复制的顶级口味，真真正正的进入了寻常百姓家里。 ??米露曾经并不理解，真正热爱烘焙的人，自然会备齐各种各样的专业器具，家里没有如此条件的人，也可以在西餐厅和蛋糕房享受到专业水准的美味。寻常百姓家里能不能做出顶级口味的西点，在她看来并不重要。 ??但是如今她理解了师父的心情，很多时候——在亲人伤心失落或者无助的时候，在一家人想要共同庆祝的欢乐时刻，在一年一度的难得的纪念日里——自己亲手做上一份可口的甚至味道不逊于蛋糕店里的甜品，和从外面买回来的心情，是完全不一样的。 ??自己亲手做的，会觉得自己出了一份力，真正参与其中。最起码对米露而言，这样可以让她现在心中好受一点。 ??。 ??阿初神采奕奕地走出卧室，和前一天的精神状况判若两人。他从来不是一个自怨自艾的人，系统里一时半会儿查不到他的资料，这是他无法左右的事情。 ??但是他想起的那小小一块记忆碎片，阿初决定好好把握。既然能想起一幅画面，是不是就能想起第二幅、第三幅，知道渐渐地串联在一起，将过往全都想起来？ ??他想记起更多，但显然不能完全指望着天意。阿初决定去看看医生，而且要去最好的医院，看最好的医生，看看他们有没有什么办法。 ??他需要钱。 ??而目前看来，他挣钱的地方，只有米真香。米真香里有一成利润是他的，只要让米真香挣更多更多的钱，他就可以有钱接受最好的治疗。 ??当务之急，就是让米真香挣更多的钱。 ??整个晚上，阿初都在深思熟虑，脑中已经有了几个成形的方案。他正准备和米露好好聊聊，一低头，看到了餐桌上白瓷碟中的切块提拉米苏。 ??。 ??阿初心中一暖，米露是个心思简单又善良的小姑娘，之前做麻辣鸭脖的用意，他一眼就能看透，是想让他被辣的哭一通，发泄出来心情会好一点。看到他还是闷闷不乐，就又做了甜点。 ??这样被人关心的感觉真好，阿初心想，如果自己不振奋起来，让米露一直担心自己，真的有点说不过去了。 ??阿初吃下一勺后，竟然迟迟舍不得挖第二勺，而是慢慢回味着刚才的美味。 ??提拉米苏带着咖啡酒味儿，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油，中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。刚才那一口吃到嘴里，香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。 ??纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色，提拉米苏色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，温度刚刚好，凉凉的却不冰冷，口腔中顿感清爽。鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。 ??特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽……只用了不到十种材料，将甜以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。 ??阿初原本以为自己经过一个晚上已经完全想通了。但是提拉米苏吃下去，他才知道，心情平静是一回事，开心则是另一回事。他现在的心情和吃下提拉米苏之前，完全是天壤之别。 ??如果刚才是暂时不至于下雨的阴，此时则是万里无云万里天。 ??米露看着阿初挖了一勺提拉米苏送入口中后，瞬间变得惊艳的表情，心中冒出了一个个开心的泡泡。显然阿初是喜欢她做的提拉米苏的，今天的眉目舒展了很多，幸好他喜欢，要不然米露真的不知道还能怎么安慰他了。 ??果然师父说的没有错，美味的食物，永远能够熨帖人的心灵。 ??。 ??阿初虽然一直知道米露厨艺好，但这次还是被狠狠地震撼了一下，能够做出具有改变心情的能量的美食，这已经不是后天勤学苦练就可以达到的了，必须拥有天分。 ??拥有这样天分的人，不应该每日只在这间小屋子里做着五十块钱的外卖，每月辛辛苦苦也只能挣几万块钱，为几十万的欠债发愁。 ??“米露，我们合作吧。”这是阿初第二次向米露提出合作，显然与第一次又有了不同的含义。 ??“你只需要做出最好吃的食物，我负责让它们卖出和它们的美味相称的价钱。” ??第12章 宫保鸡丁 ??阿初说到做到，立刻着手写策划书。 ??“后天停止营业一天，你能准备出五份外卖吗？晚上的时候，我们请有意向投资的投资人吃外卖。”阿初询问米露道。 ??米露对这个突如其来的消息感到十分惊讶，“这么小的外卖店，还会有人愿意投资？” ??“一般的外卖店当然是没有的，但是有你的厨艺和我的头脑的外卖店，就是另外一回事了。”阿初笑道。 ??能有人愿意投资当然是好事，经过这么长时间的检验，米露已经相信，她做的外卖是只赚不赔的，根本不必发愁没有人买。不过金钱上确实处处捉襟见肘，如果能有更多的钱，他们就可以将生意做的更大。 ??米露问道，“就做外卖吗？请投资人吃饭，难道不应该做一些更难更好吃的菜？我会做——” ??米露的声音顿住，阿初脸上的笑意十分温柔，但米露还是从他的表情中瞬间反应过来，自己说了傻话。 ??阿初耐心地为她解释道，“想要投资的人，想要知道的无非就是我们能不能挣钱，能挣多少的钱。你的厨艺究竟有多么好，他并不关心，关心的是你每天卖出的外卖究竟是什么味道、成本多少、售价多少。” ??“所以你就按照平常的外卖来做，不需要用特别贵的原料，也不需要做特别精细费时的菜，以前在卖什么，以后打算卖什么，请投资人来吃饭的时候就做什么。” ??米露的脸一下子就红了，这么简单的道理，她怎么就没想到呢。 ??阿初伸手摸了摸她的头顶，“没关系，我像你这个年纪的时候，想事情也是不周全的。” ??米露根本不相信阿初说来安慰她的话，他看起来就是那种一直都很聪明的人，即使和她一般大的时候，也根本不像是会犯蠢的。 ??米露试探着问道，“阿初，你今年多大了？” ??阿初笑着摇摇头，“还是想不起来。不过看起来比你大上五岁，还是有的吧。” ??米露心中默默叹了口气，阿初还是想不起来，不过看到他自己都不在乎的样子，米露也就没有再纠结。 ??。 ??令米露意外的是，阿初带来的投资人还不止一位。两名投资人一同过来，都想投资米真香，是竞争关系。 ??看到一盒盒包装好的外卖，从电动车后座上的那种保温箱中拿出来的时候，两位投资人眼中都露出了意外的神色。米真香自然不是他们考察的第一家外卖店，但做事这么实在的，却是唯一一家。 ??虽然之前总是再三要求，就要尝一尝平时出售的外卖菜，但是店家也都会将菜肴装在漂亮的餐具里，口中说着就是没往盒里装，和平时卖的一模一样，但是傻子也能看出其中的区别。 ??米真香直接装进外卖盒里，可以说是一点小心思都没有耍。美食讲究色、香、味，菜要是不好看不漂亮，直接就会在味觉上也打个折扣，装进外卖盒里，怎么也没有精心摆盘来得漂亮。 ??两位投资人在心中默默地为米真香扣上了实在的标签，还没有打开外卖盒，就在心中多了两分印象分。 ??打开第一份外卖盒的一瞬间，麻辣甜香的气味扑鼻而来，再定睛一看，外卖盒里的菜肴摆得比想象中漂亮很多，所占面积最大，最显眼的是一大格的宫保鸡丁，色泽红亮，芡上的好，只见红油不见汤汁。 ??不必吃，只是看，两位投资人就已经给眼前的宫保鸡丁打了个高分。不是混杂着黄瓜丁胡萝卜丁的食堂流，辣椒是干辣椒，花生是白胖子，花椒的香气很浓，但却看不见一粒花椒，显然是用的将花椒全都捞出的花椒油，这可是这道菜的关键——宫保鸡丁这样下饭的菜，最适合一小口米饭混着一大口宫保鸡丁，拿勺子舀起送入口中，要是菜里有花椒粒，隔三差五地咬到，实在太令人恼火。 ??两位投资人再也禁不住色和香的双重诱惑，没有多做犹豫，一齐将筷子伸进宫保鸡丁中。 ??汁料香甜，鸡腿肉极软极嫩，让人生出入口即化的错觉，第一筷入口后竟然怀疑自己吃的是鱼肉。花生和杏仁很脆，腰果则是又香又酥，夹杂在鲜嫩的鸡肉中，对味蕾来说是不断地挑逗与轰炸。 ??辣椒捕捉着舌尖的味蕾，花椒则使舌头微微发麻，酥麻却不呛人。芡很薄、汁不多不少刚刚好，荔枝味和糊辣味平分秋色、相得益彰。 ??别说是外卖里，就是在整个城市的饭店里，他们也没有吃过这么好吃的宫保鸡丁。 ??两位投资人对视一眼，从刚才的和和乐乐、漫不经心，变成了现在带着一点点审视和警惕的目光，更像是竞争关系。 ??显然两人都对米真香提起了十分的感兴趣，甚至有了几分志在必得的意味。 ??。 ??即使正在考察，两位有意向投资的投资人也一连吃了好几口，才用巨大的意志力强迫自己放下筷子。 ??阿初向两位投资人解释道，“你们刚刚品尝的外卖，我们之前已经卖过一段时间了，销量十分优秀，面向的是cbd中的白领们。他们十分注重饮食的健康，和能量的摄入是否超标，而且工作强度大时间长。” ??阿初停顿了一下，“因此我们的外卖中，处处都考虑到了这些因素，坚果和水果不但能使外卖更加健康，而且和甜品一样，可以留在下午的时候再吃，补充一下能量。” ??“因为注重健康和清淡，因此这种外卖的无论是成本还是时间成本都不算太高，即使再加上坚果、水果和甜品的成本，50块钱的售价，已经留足了利润空间。” ??两位投资人从打开的几盒外卖中看去，发现的确如此，就连主食也不完全是白米饭，还有玉米、红薯、紫薯和南瓜之类，显然是将健康这一点贯彻到了极致。既健康又美味的外卖，怪不得之前在cbd的白领中销售火爆。 ??两人都在心中默默点了点头，定位如此精准，更关键的将其一丝不苟地实现了，每份的主食再搭配两种粗粮，坚果和水果都选的是品质最好的，而且都是三种混合起来……只说这一点，又有哪家外卖能做到？ ??能如此火爆，就一点也不奇怪了。 ??。